Які овочі та фрукти можна заготовити восени і їсти всю зиму? Ми зібрали 8 продуктів, які довго зберігаються свіжими — за умови правильного підходу. Кожен із них багатий на вітаміни та мінерали, а отже, допоможе підтримати здоров’я в холодну пору року.
1. Батат
Солодкий коренеплід багатий на вітаміни A, C, групи B, а також калій, магній, кальцій і залізо. Антиоксиданти у складі батату допомагають уповільнити процеси старіння, а бета-каротин — зберегти здоров’я очей і шкіри.
Цілий батат краще помістити в темне прохолодне місце без підвищеної вологості — він збереже свіжість 2–3 місяці. Варений або запечений батат варто покласти в контейнер і прибрати в холодильник, де він безпечно зберігається тиждень. У морозильній камері відварений та пюрований коренеплід залишається корисним і смачним протягом року. Головне правило — не зберігати батат при температурі нижче +8 °C: за таких умов він занадто швидко стає м’яким і псується.
2. Зимові сорти груш
Плоди збирають наприкінці осені, коли вони ще не повністю стиглі й тверді. Їхня цінність у тому, що вони здатні дозрівати під час зберігання та довго залишатися смачними. Зимові груші багаті на калій, магній, мідь і залізо, покращують травлення та допомагають зміцнити імунітет.
У погребі або холодильнику зимові сорти груш зберігаються від 3 до 5 місяців, у кімнатних умовах — 2–3 тижні. Найдовше свіжими залишаються такі сорти: «Конференція», «Кюре», «Деканка зимова», «Саратовка», «Пасс-Крассан».
3. Мускатний гарбуз
Цей різновид гарбуза цінується не лише за смак, а й за протизапальні властивості: він допомагає заповнити нестачу клітковини та нормалізує роботу серцево-судинної системи. Продукт також містить вітаміни A, C, E, групи B, а також калій, магній, залізо і фосфор.
Цілий мускатний гарбуз може зберігатися від 3 до 6 місяців у сухому, прохолодному та добре провітрюваному приміщенні. Половинку гарбуза можна накрити плівкою і прибрати в холодильник — вона залишиться свіжою протягом тижня. Дрібно нарізаний або пюрований гарбуз зручно зберігати в морозильній камері: він зберігає корисні властивості та насичений смак 8–12 місяців.
4. Тверда хурма
На відміну від м’якої, тверда хурма містить мало цукру, тому безпечна для людей із підвищеним рівнем глюкози в крові. Плід також багатий на вітаміни A і C, клітковину, мінерали та антиоксиданти — допомагає нормалізувати тиск і зміцнити імунітет.
У холодильнику хурма поступово дозріває і стає смачнішою протягом 2–3 місяців, у прохолодному приміщенні — зберігається до півтора місяця. Щоб плоди залишалися свіжими, їх варто тримати подалі від яблук і бананів: ці фрукти виділяють етилен, що прискорює дозрівання.
5. Зимова редька
Коренеплід із яскравим смаком містить багато вітаміну C, тому допомагає організму боротися із застудами. Редька також покращує роботу печінки та нирок, нормалізує травлення і має антибактеріальні властивості, що полегшують кашель.
Зберігати редьку найкраще в погребі або підвалі — там вона зберігає смак і користь до 5 місяців. У холодильнику коренеплід залишається свіжим близько 2 місяців, якщо загорнути його в папір або покласти в пакет. Щоб редька точно зберегла всі корисні властивості, її потрібно злегка підсушити разом із частиною бадилля та укласти в ящик із піском або тирсою.
6. Часник
Часник допомагає організму боротися із застудами та інфекціями, знижує рівень «поганого» холестерину, зміцнює судини та нормалізує тиск. Крім того, він захищає клітини від пошкоджень, стимулює виділення шлункового соку і уповільнює процеси старіння.
Суха головка часнику може зберігатися 6–8 місяців у сухому прохолодному місці, зимовий часник — 3–4 місяці. Зберігати часник у герметичних контейнерах не рекомендується: він може зіпсуватися через конденсат. Краще прибрати продукт у сітку або подрібнити і відправити в морозильну камеру. Сушений або в’ялений часник зберігає аромат та корисні властивості до двох років.
7. Айва
Цей фрукт недарма називають головним осіннім вітаміном. У його складі є калій, залізо, кальцій, магній, мідь і фосфор. Айва покращує травлення, уповільнює процеси старіння та допомагає підтримувати роботу серцевого м’яза.
У вологому погребі айва може зберігатися від 3 до 5 місяців. У холодильнику вона не в’яне близько 3 тижнів, а в замороженому вигляді залишається свіжою близько року. Найдовше — до 2 років — зберігається сушена айва.
8. Буряк
Буряк містить вітаміни групи B, калій, магній, залізо та фосфор — покращує роботу серця і допомагає зберегти здоров’я кісток. Коренеплід також багатий на клітковину та бетаїн, тому сприяє м’якому очищенню кишечника і покращує метаболізм.
У погребі або підвалі при вологості 85% буряк залишається свіжим від 3 до 5 місяців, у холодильнику — 1–2 місяці. Варений або тертий сирий буряк можна помістити в морозильну камеру — він зберігається до року.