Інжир вирізняється солодким, медовим смаком і ніжною текстурою. Його можна вживати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Чим корисний цей плід? Який склад має інжир? І як його використовувати в кулінарії?
Склад і користь інжиру
Інжир містить вітаміни А, С, РР, групи В, ферменти, пектини, органічні кислоти, калій, фосфор, магній, йод, мідь, залізо, кальцій, натрій, кремній, кобальт, хром, вуглеводи, жирні кислоти, харчові волокна, білки, жири, воду, поліфеноли.
Плід корисний для травної системи. Волокна, що містяться в інжирі, допомагають запобігти закрепам. Крім того, регулярне вживання інжиру покращує мікрофлору кишечника. Корисний він і для серця та судин: знижує ризик інсульту, нормалізує артеріальний тиск, допомагає зменшити рівень холестерину.
Інжир має протизапальну та жарознижувальну дію, тому корисний під час застуди й ангіни. Він надає енергії, допомагає швидше відновитися після хвороб. Тим, хто дотримується дієти, інжир стане чудовою альтернативою солодощам. Також його застосовують під час лікування тромбоемболії, тромбофлебітів, ларингіту, трахеїту, бронхіту та кашлю.
Використовують і листя інжиру. Їхній сік має протизапальну та пом’якшувальну дію, тому його застосовують у разі вугрів чи сухості шкіри. Відвар із листя корисний при кашлі, ентериті та ентероколіті.
Втім, інжир може мати і протипоказання. Його слід уживати з обережністю при чутливому кишківнику, оскільки він чинить проносний ефект. Відмовитися від інжиру варто людям із цукровим діабетом, каменями у нирках чи подагрою. Загалом, зловживати плодами не рекомендується: оптимально — 3–5 свіжих або 3–4 сушених плоди на день.
Рецепти корисних і смачних страв
Інжир чудово поєднується з м’якими сирами, м’ясом і птицею, горіхами, фруктами (апельсином, лимоном, персиком, грушею), а також ягодами (малиною). Ось кілька нескладних рецептів.
Запечений інжир із беконом
Плоди розрізати навпіл, викласти на деко з пергаментом. Зверху покласти шматочки бекону, посипати сіллю та перцем. Запікати 15 хвилин при 200 °C.
Свинина з інжировим соусом
Свиняче філе натерти сіллю та перцем, змастити олією. Швидко обсмажити з усіх боків. Подрібнити інжир, нарізати цибулю, змішати з бальзамічним оцтом, водою та соєвим соусом. Викласти м’ясо у форму, додати соус і запікати 15 хвилин.
Яловичина, тушкована з морквою та сухофруктами
Чорнослив, родзинки й інжир залити окропом на 15 хвилин. Яловичину нарізати кубиками, обсмажити 7 хвилин. Додати моркву, лимон і сухофрукти. Приправити, влити суміш води та апельсинового соку з медом. Тушкувати 40 хвилин на малому вогні.
Салат
Відварене куряче філе нарізати. Додати інжир, солодкий перець і викласти на листя салату. Заправити гранатовим соком та оливковою олією.
Смузі зі шпинатом
Збити інжир, яблуко, банан і шпинат. Додати насіння льону, мед і воду за бажанням.
Смузі з малиною
Збити інжир, малину, мед і молоко.
Пиріг
Змішати яйця, цукор, кефір, соду, сіль, коньяк, олію та масло. Додати борошно. Ввести яблука й груші, обваляні в суміші манки з цукром. Викласти тісто у форму, зверху — часточки інжиру й горіхи з цукром. Випікати 40 хвилин при 180 °C.
Варення
Інжир бланшувати 5 хвилин при 85 °C, охолодити. Приготувати сироп (на 1 кг плодів — 800 г цукру, 2 склянки води). У сиропі варити інжир у три прийоми з витримкою між ними. Наприкінці додати 200 г цукру й лимонну кислоту.
Можна вигадувати власні страви з інжиром — головне, щоб вони приносили задоволення.