Восени важливо вживати сезонні овочі та фрукти. Але коли дні стають коротшими й холоднішими, виникає бажання з’їсти щось гарячіше й ситніше.
Основна мета осіннього харчування — зміцнити імунітет і підтримати емоційний баланс. Зменшення світлового дня, похолодання, коливання тиску — випробування для організму, але правильний раціон допомагає залишатися активними.
Науковці довели: під час прийому їжі мозок виробляє гормони задоволення — ендорфіни, які знімають стрес, знижують біль і дарують відчуття радості. Але йдеться лише про корисну їжу. Тож краще уникати фастфуду й обирати страви, що живлять і тіло, і настрій.
Борщ із буряка
Вам знадобиться:
- 500 г телятини
- 2 буряки
- 2 моркви
- 1 корінь селери
- 1 корінь петрушки
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 1 солодкий перець
- 500–600 г білокачанної капусти
- пучок кропу та петрушки
- 2 ст. л. вершкового масла
- рослинна олія для тушкування
- сметана для подачі
- сіль, перець
Приготування: Зваріть м’ясо. Овочі натріть, подрібніть і протушкуйте на олії. Додайте в бульйон капусту, овочі, спеції та зелень. Подайте зі сметаною.
Суп гороховий з овочами
Вам знадобиться:
- 1 склянка сухого гороху
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 2 картоплини
- 2 зубчики часнику
- кріп, петрушка
- 4 лаврові листки
- рослинна олія
- сіль, перець
Приготування: Замочіть горох, відваріть із лавровим листом і спеціями. Додайте обсмажені цибулю й моркву, картоплю, часник та зелень.
Розсольник домашній
Вам знадобиться:
- 250 г капусти
- 200 г солоних огірків
- 400 г картоплі
- 2 моркви
- 2 цибулини
- корінь селери, петрушки
- 40 г вершкового масла
- 40 г сметани
- кріп, петрушка
- лавровий лист, сіль, перець
Приготування: У киплячу воду додайте капусту й картоплю. Окремо обсмажте моркву з цибулею та корінням, потім додайте в суп разом з огірками й розсолом. Подайте зі сметаною.
Салат із квасолею та печерицями
- 1 банка квасолі
- 400 г печериць
- 2 яйця
- 4 цибулини
- зелень кропу й петрушки
- рослинна олія, сіль, перець
Приготування: Обсмажте цибулю, додайте гриби й тушкуйте. Додайте подрібнені яйця, приправте й змішайте з квасолею. Посипте зеленню.
Патисони з сиром
- 500 г патисонів
- 40 г сиру
- зелень петрушки
- вершки
- панірувальні сухарі
- масло, сіль, перець
Приготування: Відваріть патисони, викладіть у форму з маслом і сухарями, посипте сиром і зеленню. Запікайте до золотистої скоринки.
Салат норвезький
- головка салату
- 3 ст. л. сиру
- вершки
- олія
- кріп, петрушка
- сіль, перець
Приготування: Листя салату викладіть у миску. Змішайте сир, вершки й олію для соусу. Полийте салат і прикрасьте зеленню.
Салат із грушами та горбушею
- 4 груші
- 1 банка горбуші
- 4 яйця
- 200 г сиру
- зелень петрушки
- сметана
- сіль, перець
Приготування: Груші наріжте соломкою, сир натріть, яйця подрібніть, рибу розімніть. Додайте зелень і сметану.
Рис із медом, фруктами та горіхами
- 1 склянка рису
- ½ склянки горіхів
- ½ склянки родзинок
- курага, чорнослив
- мед
Приготування: Відваріть рис, додайте сухофрукти й горіхи. Полийте медом і прикрасьте ягодами або м’ятою.