М’ясо — поживний продукт, що забезпечує організм повноцінним білком, необхідним для побудови м’язів і клітин. Проте, щоб отримати максимум користі, важливо правильно обрати вид м’яса та спосіб його приготування.
1. Куряче філе
У 100 г курячої грудки без шкіри міститься приблизно 23 г білка, 2–3 г жиру та близько 110 ккал. Це чудовий вибір для тих, хто контролює вагу та підтримує м’язову масу.
Філе багате на вітаміни групи B (особливо B6 і ніацин), які беруть участь в обміні речовин і підтримці нервової системи. Також містить фосфор, калій і магній.
Найкорисніші способи приготування — на пару, відварювання, запікання або тушкування без зайвого жиру.
2. Філе індички
У 100 г філе індички без шкіри — приблизно 22 г білка, 1–2 г жиру та близько 120 ккал.
Індичка містить вітаміни групи B, амінокислоти та мінерали: цинк, фосфор, калій, селен. Підходить для зниження ваги та зміцнення м’язів.
Готувати краще на пару, запікати або відварювати без активного кипіння.
3. М’ясо кролика
У 100 г кролятини міститься 21–22 г білка, близько 8 г жиру та приблизно 180 ккал.
М’ясо має низький вміст холестерину та майже не містить пуринів. Багате на вітаміни B3, B6, B12, а також фосфор, калій, залізо та магній. Легко засвоюється, підходить дітям і людям із чутливим травленням.
Оптимальні способи приготування — запікання або приготування на пару.
4. Пісна телятина
У 100 г вирізки — приблизно 21 г білка, 2–3 г жиру та близько 110 ккал.
Телятина цінується за високу засвоюваність і мінімальний вміст холестерину. Містить залізо, цинк, калій, фосфор та вітаміни групи B.
Найкраще її відварювати, тушкувати або готувати на пару.
5. Яловича вирізка
У 100 г яловичої вирізки міститься приблизно 20 г білка, 3–5 г жиру та близько 110 ккал.
Це одна з найпісніших частин туші. Багата на залізо, цинк і вітаміни групи B.
Щоб зберегти користь, краще запікати або тушкувати, не пересушуючи м’ясо.
6. Свиняча корейка
У 100 г корейки — близько 20 г білка, 7–9 г жиру та приблизно 160 ккал.
Містить вітамін B1 (тіамін), який важливий для енергетичного обміну, а також калій і залізо.
Рекомендовано тушкувати, запікати або готувати на грилі без надлишку жиру.
7. Пісна баранина
У 100 г баранини — приблизно 18 г білка, 16 г жиру та близько 220 ккал.
Пісні частини (лопатка, окіст) містять менше жиру. М’ясо багате на залізо, фосфор, цинк і вітаміни групи B.
Краще запікати або тушкувати.
8. Качина філе
У 100 г качиного м’яса — 16–18 г білка, близько 18 г жиру та приблизно 230 ккал.
Найкорисніший варіант — грудка без шкіри (до 19 г білка і близько 7 г жиру). Містить залізо, цинк, селен, фосфор і ніацин.
Оптимальні способи приготування — запікання або гриль без шкіри.
Як вибрати якісне та свіже м’ясо
Колір має бути природним і рівномірним.
Запах — нейтральний, без кислих або сторонніх нот.
Текстура — пружна, без слизу.
Поверхня — без темних плям і підсохлих країв.