Чи не вилазите з застуд? Підніміть імунітет найпростішим засобом – чорним перцем.
Чорний перець – одна з спецій, що найчастіше використовуються в усьому світі. Це багаторічна кучерява рослина, вид роду Перець сімейства Перечні. Рослина культивується заради плода, з якого шляхом різної обробки набувають прянощі, з відповідних до стадії дозрівання або ще трохи недозрілих ягід. Вона має злегка гострий насичений смак, який добре поєднується з багатьма стравами.
Але чорний перець це більше, ніж просто кулінарна пряність. Він вважається «королем спецій» і використовується в давній аюрведичній медицині протягом тисячоліть через високу концентрацію сильнодіючих корисних рослинних сполук.
У чорному перці містяться такі поживні речовини, як вітамін К, вітамін Е, тіамін, вітамін А, вітамін В6, марганець, мідь, залізо, кальцій, калій, цинк та хром. Багато корисних властивостей чорного перцю згадуються в Аюрведі. Відвар чорного перцю допомагає при застуді та інших захворюваннях. Марганець та інші вітаміни у чорному перці допомагають контролювати кров’яний тиск та сприяють міцності кісток. Поряд із цим, чорний перець також відіграє важливу роль у загоєнні травм.
Ось лише кілька науково підтверджених корисних властивостей чорного перцю для здоров’я:
- Високий вміст антиоксидантів
Вільні радикали – це нестабільні молекули, які можуть зашкодити ваші клітини. Надмірне пошкодження клітин вільними радикалами може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Наприклад, його пов’язують із запаленням, передчасним старінням, серцевими захворюваннями та деякими видами раку. Чорний перець багатий на рослинну сполуку під назвою піперин, яка, як показали дослідження, має потужні антиоксидантні властивості. - Має протизапальні властивості
Хронічне запалення може бути основним фактором багатьох станів, таких як артрит, хвороби серця, діабет та рак. Багато лабораторних досліджень показують, що піперин – основне активне з’єднання чорного перцю – може ефективно боротися із запаленням.
Наприклад, у дослідженнях на щурах з артритом лікування піперином призводило до зменшення набряку суглобів та зменшення кількості маркерів запалення в крові. У дослідженнях на мишах піперин пригнічував запалення дихальних шляхів, спричинене астмою та сезонною алергією.
- Підтримує імунну систему
Щоб захиститись від хвороб, дуже важливо мати сильну імунну систему. Поживні речовини у чорному перці збільшують активність лейкоцитів, завдяки чому зовнішні бактерії та віруси не можуть впливати на ваш організм.
- Покращує травлення
Чорний перець допомагає активізувати соляну кислоту у шлунку. Він також містить багато таких елементів, які зменшують причини газоутворення у шлунку.
- Може принести користь вашому мозку
Дослідження на тваринах показали, що піперин покращує роботу мозку, зокрема при дегенеративних станах головного мозку, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.
- Може стабілізувати рівень цукру в крові
Піперін може допомогти покращити метаболізм цукру в крові. Так, у людей з надмірною вагою, які приймали добавку, що містить піперин, спостерігалося значне поліпшення чутливості до інсуліну — показник того, наскільки добре інсулін видаляє глюкозу з кровотоку.
- Може знизити рівень холестерину
Високий рівень холестерину в крові пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смерті у всьому світі. Екстракт чорного перцю був з позитивним результатом вивчений на тваринах щодо його здатності знижувати рівень холестерину. Крім того, вважається, що чорний перець і піперин покращують засвоєння харчових добавок, які потенційно можуть знижувати рівень холестерину, таких, як куркума (до 2000%).
- Може мати протиракові властивості
Дослідники припускають, що активне з’єднання чорного перцю, піперин, може мати протиракові властивості. Хоча випробувань на людях не проводилося, лабораторні дослідження показали, що піперин уповільнює реплікацію клітин раку молочної залози, передміхурової залози та товстої кишки, і спричиняє загибель ракових клітин.
В іншому дослідженні було перевірено 55 сполук зі спецій та встановлено, що піперин із чорного перцю був найбільш ефективним для підвищення ефективності традиційного лікування потрійного негативного раку молочної залози (найбільш агресивного типу раку).
Згідно з попередніми дослідженнями, чорний перець може принести користь здоров’ю у багатьох інших відносинах: збільшує засвоєння необхідних поживних речовин та корисних рослинних сполук, сприяє здоров’ю кишечника, збільшуючи кількість корисних бактерій, полегшує біль та знижує апетит.
Як вживати чорний перець
Чорний перець має ледь вловиму гостроту та насичений смак, що робить його смачним доповненням практично до будь-якої страви. Він також добре поєднується з іншими корисними приправами, включаючи куркуму, кардамон, кмин, часник та цедру лимона.
Дрібка меленого чорного перцю може стати смачною приправою до приготованих овочів, страв з макаронів, м’яса, риби, птиці та багато іншого. Додавання чорного перцю до фруктів та салатів подвоює смак фрукта чи страви. Для додаткового ефекту та легкого хрускоту спробуйте посипати рибу, курку, сир, тофу та інші білки грубо меленим перцем та іншими приправами.
Чорний перець можна розмішувати із соком. Цей прийом також посилює смак соку.
Ви можете використовувати чорний перець замість червоного чилі у вашому раціоні.
Прийом імбиру та меду разом із чорним перцем полегшує кашель та застуду взимку. Можна приготувати відвар із чорного перцю та імбиру та пити його замість чаю.