Заморожені овочі та фрукти часто незаслужено поступаються свіжим. Але чи завжди свіже означає корисніше? Розповідаємо про 6 вагомих причин включити заморожені продукти в раціон — і підказуємо, які з них найцінніші для здоров’я.
1. Вони зберігають вітаміни та мінерали
Як правило, овочі та фрукти заморожують протягом кількох годин після збору. У такому разі в них зберігається до 90–95% вітамінів C, A, групи B і мінералів. Для порівняння: свіжі продукти, які перевозяться здалеку і кілька тижнів лежать на прилавках, втрачають до 50% поживних речовин.
2. Вони багаті на антиоксиданти
Ягоди, овочі та фрукти містять флавоноїди, каротиноїди, антоціани та інші антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали і уповільнюють процеси старіння клітин. При цьому дослідження показують, що у заморожених продуктів рівень антиоксидантів не лише зберігається, а іноді навіть підвищується — завдяки руйнуванню клітинних стінок під час заморожування. Регулярне вживання таких продуктів сприяє зміцненню імунітету і зниженню запальних процесів.
3. Вони доступні цілий рік
Незважаючи на те що свіжі овочі та фрукти є в продажу в будь-яку пору року, взимку та навесні вони не лише дорогі, а й не завжди якісні. Особливо це стосується сезонних продуктів, що вирощуються в тепличних умовах із використанням хімічних добавок. Заморожені продукти зберігають поживність і смак, мають доступну ціну та тривалий термін придатності.
4. Вони зручні і економлять час
Найчастіше заморожені ягоди та овочі продаються очищеними, нарізаними і готовими до вживання. Це допомагає заощадити час на кухні і спрощує дотримання здорового харчування. Крім того, оскільки корисний продукт завжди під рукою, знижується ризик зірватися на шкідливу їжу.
5. Вони не обробляються хімічними речовинами
Свіжі яблука, груші і навіть помідори часто обробляють воском, газами або консервувальними речовинами — так вони довше зберігають товарний вигляд. Заморожені продукти в таких маніпуляціях не потребують: їх достатньо промити, нарізати і піддати глибокому заморожуванню. Більшість виробників використовують лише сезонну сировину, цінність якої значно вища.
6. Вони зберігаються місяцями і допомагають уникнути зайвих витрат
Заморожені овочі та фрукти, на відміну від свіжих, можуть зберігатися від кількох тижнів до кількох місяців. Завдяки цьому знижуються не лише витрати, а й кількість харчових відходів. Крім того, можна заздалегідь планувати харчування і купувати улюблені продукти про запас.
Які заморожені фрукти та овочі найкорисніші
Якщо раніше ви ніколи не використовували заморожені продукти, зверніть увагу на такі:
Чорниця
Ягода багата на антоціани, які зміцнюють судини і покращують зір, а також на вітаміни C і K. У її складі також є марганець і клітковина, що покращують травлення і роботу мозку. Заморожену чорницю можна додавати в смузі, каші, йогурти та випічку. Особливо корисні ягоди, які не піддавалися термічній обробці.
Броколі
Заморожена броколі зберігає вітаміни C, K, фолієву кислоту, калій і магній. Крім того, вона багата на сульфорафан — речовину з антиоксидантними та протираковими властивостями, яка зміцнює імунітет і знижує рівень «поганого» холестерину. Заморожену броколі можна приготувати на пару, запекти або потушкувати з овочами.
Морква
Як і свіжа, заморожена морква багата на бета-каротин, який в організмі перетворюється на вітамін A, що підтримує зір, здоров’я шкіри та імунну систему. Також морква містить клітковину, корисну для травлення. Найкраще готувати її на пару, але можна додавати в суп або рагу.
Полуниця
У свіжому вигляді полуниця залишається свіжою лише кілька днів, тоді як заморожена зберігає майже весь набір корисних речовин місяцями. Заморожену полуницю можна додавати до смузі, легких десертів або соусів. Головне — не піддавати її сильному нагріванню.
Шпинат
Шпинат багатий на залізо, кальцій, магній, вітамін K, фолати та антиоксиданти. Включивши його в раціон, можна покращити здоров’я кісток і нормалізувати роботу мозку. Заморожений шпинат не втрачає корисних властивостей і ідеально підходить для супів, омлетів і смузі. Головне — не перегрівати.
Вишня
Як свіжа, так і заморожена вишня багата на вітамін C, калій, клітковину та антоціани з протизапальною дією. Ягоди допомагають зміцнити судини, підтримати роботу серця і покращити якість сну — завдяки вмісту мелатоніну. З замороженої вишні можна приготувати компот, смузі або сорбет.
Болгарський перець
Заморожений солодкий перець зберігає вітаміни та фолієву кислоту. Він допомагає зміцнити імунітет, покращити стан шкіри і судин, а також підтримати здоров’я очей. Перець чудово підходить для рагу, овочевих сумішей, наваристих супів і соусів.